《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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國家食品安全追溯平臺的建立與EPCIS追溯事件解讀

2016-11-11 11:16:03 來源: 食品安全導刊

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□ 胡迪 本刊記者
    講座導師簡介:
    賈建華,中國物品編碼中心產品信息與追溯應用開發室副主任,主要負責中國商品信息服務平臺和國家食品(產品)安全追溯平臺相關工作,對追溯理論及具體實踐有深刻的理解。參與《食品追溯信息系統開發指南》《食品追溯信心編碼與標識規范》《食品可追溯性通用規范》國家標準的編寫工作;參與泰祥水產品追溯、廣西米粉追溯、天津中藥材追溯等追溯項目;作為核心成員參與國家食品安全平臺的籌建工作。
    隨著越來越多的食品生產經營者開始按照新《食品安全法》的規定建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯,人們對于食品安全追溯的關注度和要求也越來越高?!妒称钒踩珜Э仿摵衔锲肪幋a中心推出“食品安全追溯”系列在線課程,解析食品安全追溯中值得了解的問題。2016年9月22日,中國物品編碼中心產品信息與追溯應用開發室副主任賈建華做客“食安大講堂”,對食品安全追溯的相關內容以及EPCIS追溯事件做出了解讀。
    食品安全追溯概述
    在介紹食品安全追溯系統之前,賈建華首先與講堂聽眾回顧了當前食品安全追溯中的一些概念。“食品安全追溯”一詞最早于2002年歐盟爆發瘋牛病后被提出,GS1總部在跟蹤這次事件的同時,也翻譯了一些歐盟關于追溯的標準。對于當時的情況可以看出,食品安全追溯主要起到了“事前防范,事后補救”的作用。
    追溯其實涵蓋了兩層意思—追蹤和溯源。食品安全追溯是指運用技術手段,通過對供應鏈上各種食品信息進行標識、采集、記錄、分享,在供應鏈上每一個節點完成“向上一步追溯和向下一步追溯”,最終實現生產、加工、物流、零售整個供應鏈的全過程跟蹤溯源。追溯并不是一個非常復雜的過程,因為無論多么復雜的過程,都可以做到“向上一步追溯”和“向下一步追溯”,在每一個環節上都只需追蹤上層環節,再了解該物品的下層流向,最后通過信息化的手段將所有環節串聯起來,就能夠形成完整的追溯鏈條。
    食品安全追溯目前在國際上,包括在國內都非常重要。從2015年10月1日新《食品安全法》正式頒布以后,國家開始要求企業必須建立食品安全追溯制度,同時也明確提出鼓勵企業通過信息化的手段實現追溯。在國家層面上,2014年APEC領導人正式會議宣言上,與會的各國達成了一致意見,即要采用全球性的標準開展追溯方面的數據合作;2016年,物品編碼中心參與到其中的一個項目—馬來西亞的榴蓮到中國境內的一個追溯事件,其中物品編碼中心參與了包括系統建設在內的全部工作。2016年初,國務院辦公廳發布了《關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見》,指出追溯系統建設要統一規劃、分類推進,統一標準、互聯互通。
    賈建華提到,GS1是一個全球化的組織,和ISO的組織一樣主要進行標準化工作。目前,全球有100多個國家加入到GS1組織中,并服務于150多個國家和地區,現已有超過250萬GS1條碼企業用戶。中國物品編碼中心(GS1 China)目前有47個分支機構,覆蓋100多萬家商超和95%以上快速消費品,累計50多萬家條碼企業用戶,制定條碼、二維碼、EDI等相關國家標準近100項。
    GS1對于追溯的解決方案主要分為四個部分;第一是追溯標準,也稱全球追溯標準(GTS),主要規范如何實現產品的追溯,如何收集追溯相關信息等內容;第二為追溯指南,是目前GS1對每個國家開展的追溯案例實施情況的總結,通過這些指南,可以了解到不同的產品如生鮮、乳制品等應該如何去進行追溯活動;第三是全球追溯評估,這是近幾年GS1開展的一項業務。目前國內許多企業在進行追溯,很多公司也在為企業提供追溯服務,然而并沒有一個標準能夠衡量企業的產品是否進行了追溯,并判斷追溯是否有效。全球追溯評估即是提供相關標準,幫助企業去核實產品在追溯方面是否達到了相應要求;第四則是技術支持。
    國家對追溯的要求涵蓋了GS1中規定的所有相關標準,從編碼到數據采集到數據的共享全部涉及,追溯可以稱為GS1的集大成者:從編碼上來說,如果要對產品進行追溯,就要對產品及其貨運單元進行編碼,對參與方也要編碼,GS1為要追溯的產品和追溯參與方分配全球唯一標識。從載體上而言,使用一維編碼可以進行追溯,使用二維碼也可以追溯。從數據的傳輸上來講,供應鏈各參與方通過數據交換標準實現信息的交流與共享,動態數據傳輸可以使用GS1的EPCIS標準,發票信息可以使用EDI標準。
    國家食品安全追溯平臺
    國家食品安全追溯平臺于2007年正式成立。在2007年成立之前,物品編碼中心花費約5年時間在全國對不同的食品、不同的行業收集不同的案例。由于這些案例的收集是在各地進行,一直沒有較大的平臺能夠將數據統一起來,所以物品編碼中心從2007年開始籌備食品安全追溯平臺,到現在已經進行了將近10年的相關工作。
    食品安全追溯平臺能夠對各個平臺的數據進行收集,賈建華表示,物品編碼中心希望通過這個平臺為企業提供統一的服務。該平臺在2012年得到了國家認可,發改委正式批復,由質檢總局牽頭,物品編碼中心作為實施單位,搭建了第三方的追溯公共服務平臺。盡管追溯有很多種類,但通過食品安全追溯平臺都能夠進行實現。根據追溯的基本原則來說,只要能夠追蹤、溯源,通過追溯平臺將生產原料信息錄入,將產品的流向信息記錄下來,它就滿足了追溯的基本要求。就“應該采用怎樣的方式進行追溯”的問題,編碼中心進行過很多嘗試,包括一維編碼、二維碼、RFID標簽等。但是由于追溯編碼具有特殊性,更多的是大型企業愿意進行定制化的、特殊化的追溯,因為大型企業具有一定的資金實力,能夠為了實現追溯調整自身的生產線。但是在中國,食品企業仍然以中小企業為主,這些企業想要實現食品安全追溯,就可以通過食品安全追溯平臺來實現。企業可以無需在產品上額外加貼條碼,平臺能夠通過產品固有的商品條碼和批次號來實現食品的快速追溯和有效的召回。
    現如今,我國近乎所有的食品企業都已基本具備批次追溯的能力,而食品生產大部分情況下還是以批次為生產單元。盡管現在經常提到“一物一碼”、追蹤到單品,然而這些通常都結合了企業其他特殊的需求。從追溯的角度來說,追蹤到批次已經足夠,食品安全追溯平臺能夠幫助中小企業實現批次追溯的需求。
    在介紹了食品安全追溯平臺的服務內容后,賈建華又介紹了食品安全追溯平臺的架構。除國家級平臺外,食品安全追溯平臺還與其他省級平臺進行數據的互通互聯,這些省級平臺可以通過接口方式和物品編碼中心進行數據的交換。同時國家級平臺不止會整合追溯數據,也會和其他部委的數據進行對接,包括監督抽查信息、檢驗執法信息都會引入到平臺中來。其最終希望是能夠做到讓消費者和社會大眾通過條碼和批次信息就可以將與之有關的產品信息都可以查詢出來,關聯原材料信息、流向信息、監督抽查信息等所有內容。
    當前,食品安全追溯平臺免費向企業提供,其主要功能可以分為七個部分—產品基本配置、企業基本配置、批次追溯、單品追溯、預警與召回、綜合查詢和幫助文檔的下載。
    ①基本配置:企業需要配置其資質文件、供應商信息、零售商信息、生產地址、班次信息。進行追溯的過程中信息量非常大,尤其是企業的供應商信息、零售商信息等,無法做到每次都要求企業去填寫包含這些內容的表格,所以可將這些信息提前配置到平臺中,企業在錄入數據的時候,可以通過下拉菜單等方式,加快數據錄入的過程。
    ②產品基本配置:包括兩個最重要的配置,即關鍵控制點和檢驗項。關鍵控制點是用于產品質量追溯的依據,企業可以定義每一個產品的關鍵控制點,設定關鍵控制點要定義的相關數據項。食品安全追溯平臺根據食藥總局最新下發的每一品類關鍵控制點的要求,預先幫助企業錄入了一部分內容,可以起到節省企業制作關鍵控制點的時間的作用。檢驗項也需要模板化的預先定義,因為現在進行追溯都是為了向企業、消費者呈現每一個批次的檢驗結果,然而不同產品需要的檢驗項各不相同,即使是同一種產品,通過不同的企業生產,企業要求也不一樣。通過這個平臺,企業通過配置關鍵控制點和檢驗項,可以定義一個屬于其自身產品的追溯模板,幫助維護產品的基本信息。
    ③批次追溯:主要包括進貨管理,進行生產記錄,然后進行生產批次和追溯數據的填報。通過對生產記錄向上一步進行關聯,通過對批次信息的填報對向下一步的信息進行采集。在對生產批次的填報中,能夠將關鍵控制點、檢驗報告和訂單管理都關聯出來,呈現給消費者和企業。
    ④單品追溯:這部分在平臺中涉及不多,但平臺也設計了相應的功能?,F在,單品追溯的應用也比較多,因為其涉及防竄貨、防偽和營銷等問題,有時企業需要在包裝上編制產品的唯一標識,在最小包裝上、箱、托盤上都采用唯一標識,平臺將箱也定義為一個產品,將箱與箱之間自動的進行層級的關聯與嵌套,最終來實現對單品的追溯。
在這里,賈建華介紹了追溯過程中較為關鍵的一些技術點:
    首先是如何通過模板化技術實現不同產品的動態數據采集,其中涉及到模板的定義。需要了解追溯是一組事件的集合,通過模板可以定義每個事件的生成加工環節、追溯對象、對象的屬性、屬性單位,然后使用屬性值來存儲所有追溯的數據,實現不同產品的動態數據采集。
    其次是如何劃分不同追溯階段,實現準確追溯。要進行準確追溯,第一步就是要明確追溯的原則,做到“向上一步追溯和向下一步追溯”,然后通過是否產生新的對象來界定何時“向上”或“向下”一步,對不同階段的對象分別追溯,使用編碼定義各階段對象的名稱,并記錄批次。
    最后是如何升級轉換成全國通用的追溯方案。目前我國追溯方案的現狀主要體現在三方面,一是全國20多個省級食藥監監管平臺使用商品條碼和批次對企業生產、流通、餐飲3個主要環節進行監管。二是國際上全球有100多個國家基于商品條碼,即GS1的方案實現產品追溯。三是第三方公司在使用自己的一物一碼方案為企業提供追溯、防偽、營銷、防竄貨等服務。目前GS1的編碼方案包含產品編碼、序列號,先梳理出產品編碼,然后生成序列號,然后再添加上AI標識符,AI標識符會分別附加到產品編碼、序列號前,將其組合起來就是一個完整的、唯一的單品追溯碼。而第三方自己的編碼方案根據提供服務的公司不同也各有差異,第三方編碼中可能包含數字和字母。想要使第三方的溯源碼和GS1的溯源碼實現兼容非常簡單,因為商品本身已經具有商品條碼,通過使用商品條碼和企業生成的序列號的組合就可以生成一個新的溯源碼,這個碼仍然是全球唯一的。通過這樣的條碼升級,可以做到將不同的追溯方案相結合,從而形成全國通用的追溯方案。
    EPCIS追溯事件
    EPCIS最早應用于電子標簽,是用來做物聯網、自動化采集數據的標準。2015年9月,EPCIS正式成為了ISO標準,它的定義是用于不同應用程序之間實現可視化數據信息的采集和共享的商業數據標準,實現物理對象和虛擬對象在業務流程中的全程可視化:包括在貿易項目、可回收資產、托盤、電子音樂下載、電子書、優惠卷等中使用。
EPCIS主要可分為三部分:第一是數據模型即XML文件,其用來描述所有的可視化事件;第二是開放接口:數據采集接口,數據查詢接口;第三是統一詞匯:用來定義在EPCIS標準中可能用到的所有詞匯。
    追溯只是EPCIS其中一個應用環境,EPCIS另外還應用于防偽、資產管理、文檔跟蹤、促銷、海關庫存管理等業務中。EPCIS并不是只用于追溯,但它起源于追溯,EPCIS與GS1的其他標準相輔相成:GS1標準牽涉到數據的話有三個標準,一是主數據的標準,用于交換供應鏈上的關鍵信息,比如說產品信息(名稱規格等);二是交易數據(訂單、發票、確認);三是動態數據(發貨時間,接收時間)。其中,因為動態數據數據是動態發生的,即可以通過EPCIS來記錄每一個時間點相關的對象、地點和發生的內容。
    EPCIS事件包含的內容可以概括為“4W”:①what即追溯對象,如GITN,批號,序列號,SSCC,GDTI,GRAI等GS1 KEY;②when即事件的發生時間,記錄時間,當前的時區;③Where即 事件的發生位置,追溯對象的所在位置;④Why即與業務有關的所有業務動作,追溯對象的狀態,交易,發送方或者接收方。WHY也是EPCIS中最復雜的一個環節,除了前面3種“W”中包含的內容共之外,EPCIS事件中其他所有內容全都可以包含在WHY內容之中。
EPCIS中還包含4種事件:第一,對象事件(objectEvent),它是使用最多的事件,是發生在追溯對象上的基本事件,如接收一個箱子、打包一件貨物;第二,聚合事件(aggregationEvent):使用較多的情況如箱子裝運到托盤上,從托盤上卸下貨物等;第三,轉換事件(transformationEvent):如多個不同原料或者半成品加工成一個新產品;第四,交易事件(transactionEvent):記錄追溯過程中發票,訂單等過程。賈建華對以上4種事件做了簡單的總結,指出對象事件、聚合事件、交易事件都是有添加和刪除操作的,最終只會生成一個結果,即ADD,事件結束之后生成的ADD會被刪除,即DELETE操作。這兩項操作是一個事件的生命周期,叫做OBSERVE,也被稱為觀察者模式。比較有意思的是,轉換事件不存在ADD和DELETE,因為這個事件在產生的同時就會消亡。
    最后,賈建華介紹了EPCIS的實施步驟,指導了EPCIS的實際應用。EPCIS的應用分為8個步驟:①收集需求,設定目標:了解企業現在的業務流程中要解決怎樣的問題,如追溯、防偽、流程可視化等,然后根據這些問題,制定相應目標;②編寫業務流程文檔;③分解每個一個業務步驟;④梳理涉及EPCIS的業務步驟,并不是所有的事件都需要進行可視化記錄;⑤定義每個事件涉及的數據模型,了解不同的追溯對象及相互之間的關聯關系;⑥定義每個事件需要的數據字段和擴展字段;⑦制定每個數據字段需要的業務詞匯列表(CBV),只有具備統一的碼表,計算機才能進行自動識別;⑧匯總以上信息,編寫對照表,了解項目中可以采集哪些事件。
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