《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊 | 設為首頁 | 加入收藏

阿膠頻繁提價遭質疑 被指功效與豬皮膠無差異

2015-01-14 14:53:42 來源: 網易財經

評論0  我來說兩句
<  每一個中國人成長過程多少會被從各種渠道灌輸這樣信息:阿膠是滋補、補血圣藥,猶其是“婦科良藥”,女人月經問題、備孕、懷孕、產后的各種神中藥、安胎滋補品中往往就有阿膠成分。阿膠保健品更是補血氣、養顏美容。

  這些年,“東阿阿膠”幾乎每年例行發布一兩次提價通告,理由多是“上游驢皮原料價格上漲”及“產品供不應求”,一漲再漲之后,東阿阿膠塊的終端零售價已從10年前的每公斤100多漲到近4000元,儼然躋身“滋補奢侈品”。

阿膠頻繁提價遭質疑 被指功效與豬皮膠無差異

  東阿阿膠價格一路提升

  【此起彼伏的阿膠“造假”事件】

  這些年伴隨阿膠的最多的另一類新聞是“阿膠造假、偽劣原料、生產環境惡劣…”。我們回顧一下其中幾次社會影響較大的報道:

  1、2002年4月,央視《焦點訪談》曝光阿膠行業老二,山東福膠用成批收購來的馬頭皮馬腿皮熬膠,記者參觀的一個原料倉庫到處堆滿了碎馬皮,整個現場彌漫著一股惡臭….

  2、2010年6月,央視《每周質量報告》曝光河南臺前、山東陽谷、河北無極等地的幾家阿膠生產企業,發現這些廠家采用皮革下腳料,還混了40%的牛皮熬膠。原料存儲、生產車間環境惡劣,污水橫流,有的下腳料還已經腐爛變質,甚至都長蛆了。這些已經腐爛變質、混雜著不同皮革的下腳料經過浸泡、沖洗、蒸化、熬制、冷卻并切片后,就制成了阿膠片。

  3、2011年6月,長沙媒體記者暗訪株洲攸縣永佳阿膠廠,發現該廠用馬皮、牛皮等腐爛的邊角廢料熬制驢膠。環保方面缺乏投入,周圍居民忍受臭氣熏天長達10年??h藥監局長表示:“驢皮、馬皮、牛皮沒有本質的差別。” 藥檢所副所長則表示:“不管是馬皮還是牛皮,更別提是驢皮的碎皮、下腳料了,只要按工藝流程,將其處理干凈,這些指標都可能合格,標準是限制不了的。”

  4、2014年10月,央視《消費主張》曝光了湖南古漢堂阿膠藥業,食藥監機構在該公司一個原料庫里抽樣檢查發現只有不足1/3是驢皮,其它是馬皮、騾皮等雜皮。

  基本上,每次曝光節目都會請中醫專家,專家會表示:驢皮膠補血;馬皮制成的假阿膠,吃了以后不僅不能補血,還因為馬皮是下血的,所以,藥效正好相反。專家、主持人提醒消費者選擇正規銷售渠道,購買有實力龍頭企業產品。專家也傳授鑒別阿膠的一些方法,比如聞氣味、看硬脆度、看溶化性等,但是,節目中的專家、藥檢人員就表示不管什么皮,溶化后很難有自己的特性,目前的技術還比較難鑒別出到底是什么皮做的。他們也好意思臉一抹就傳授阿膠鑒別大法。

  【中國藥典規定的阿膠】

  按《中國藥典》的規定:

  本品為馬科動物驢的干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。

  【制法】 將驢皮漂泡去毛,切塊洗凈,分次水煎,濾過,合并濾液,濃縮(可加入適量的黃酒、冰糖和豆油)至稠膏狀,冷凝,切塊,晾干,即得。

  【性味與歸經】 甘,平。歸肺、肝、腎經。

  【化學成份】多由膠原及其部分水解產物所成,含氮16.43~16.54%,基本上是蛋白質。水解產生多種氨基酸,其中有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等。從產生的氨基酸看,阿膠與明膠相似,含灰分0.75~1.09%,鈣 0.079~0.118%。

  【測定法】本品按干燥品計算,含L-羥脯氨酸不得少于8.0%,甘氨酸不得少于18.0%,丙氨酸不得少于7.0%,L-脯氨酸不得少于10.0%。(神奇的是,這4個檢定氨基酸正好都不是人體必需氨基酸!)

  從藥典的規定及成分描述看,驢膠的熬制工藝不比熬豬皮凍神奇,也沒生成更神奇的成分,主要就是氨基酸及微量灰份。不過阿膠的【功能與主治】倒很神奇:補血滋陰,潤燥,止血。用于血虛萎黃,眩暈心悸,肌痿無力,心煩不眠,虛風內動,肺燥咳嗽,勞嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。

  【阿膠史,為何牛退驢進?】

  各種膠最早是用于制造弓弩和粘接器物等而非藥用,藥用最早記錄是長沙馬王堆漢墓出土的先秦文獻《五十二病方》, 按先秦文獻有鹿膠、馬膠、牛膠、鼠膠、魚膠、犀膠等膠,但沒有驢皮膠,因為那時候中原還沒有驢子! 直到西漢張騫通西域時,才引驢入中原。

  三國至南北朝,《名醫別錄》記載“阿膠出東平郡東阿縣, 煮牛皮作之”,但諸膠仍通用。

  北魏《齊民要術•煮膠法》記錄“沙牛皮、水牛皮、豬皮為上,驢、馬、駝、騾皮為次,破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破、革叉,但是生皮,無問年歲久遠,不腐爛者,悉皆中煮”。唐代陳藏器《本草抬遺》則稱“諸膠俱能療風止泄補虛,而驢皮膠主風為最。今時方家用黃明膠多為牛皮,本經阿膠也用牛皮,是二皮通用。”

  宋《證類本草》“阿井水煎烏驢皮如常煎膠法”,此時驢皮膠已占主導地位。

  明代李時珍:“大抵古方所用多是牛皮,后世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類,其氣濁臭,不堪人藥。當以黃透如琥珀色,或光黑如漆者為真”。

  驢皮取代牛皮,有幾個原因:

  西漢張騫通西域時,才引驢入中原。驢適應性好,繁殖力強,被農戶廣泛飼養,成為中原地區與牛馬豬羊同等重要的家畜之一,有了驢,才有驢皮膠的物質基礎。

  從唐末到宋,戰爭頻繁,古代牛皮是一種重要戰略資源,官家統籌用于軍事上甲胄、弓弩等的制造,而民間禁止私藏牛皮,官府頒布了“牛皮禁令”,禁止牛革筋角出境,必須賣給官府,甚至有“販牛皮一寸抵死”嚴酷法律。宋初“民間自死牛皮筋角.并中賣人官,量為三等支作錢其不及等者,退還百姓及許客旅販賣。”至宋仁宗時,因與契丹戰爭頻繁,“人戶自死牛馬皮筋角,限半月赴官送納。

  中國傳統是個農耕社會,耕牛是重要的生產工具,習俗禁忌殺耕牛。宋代宋真宗曾下旨,禁止殺牛和食用牛肉。明太祖朱元璋也禁止殺牛。

  牛皮不易得,所以驢皮取代牛皮大量用于阿膠生產也就很順理成章了。

  進入火器+拖拉機時代,耕牛不那么令人敬畏了,也有專門養殖的肉牛,牛皮也易得了;上世紀70年代,也有阿膠廠嘗試用豬皮膠熬膠的,叫新阿膠;后來就曾有三個正式的皮膠標準。

阿膠頻繁提價遭質疑 被指功效與豬皮膠無差異

  阿膠、黃明膠、新阿膠標準及功能主治

  如果從標準給出的“功能主治”看,牛皮膠、豬皮膠顯然不比阿膠差,甚至更神奇?,F在阿膠每公斤報價4000元;每黃明膠每公斤報價只有其1/4,約1000元,至于新阿膠更不見蹤影。

  歷史上中醫典籍很少討論豬皮膠,猜想是豬皮一般連同豬肉作為食品直接食用了;而牛皮、驢皮顯然沒法直接吃,于是用來制革或廢物利用熬膠;現在中醫藥界絕口不談新阿膠,可能也是中醫界共識潛規則,大概是因為豬皮太易得,人人可以隨手買到豬皮熬膠,如果承認跟阿膠效果一樣,那他們的阿膠怎還能賣出數千元一斤的高價?

  回顧阿膠的歷史,我們可知道,歷史上很長一段時間阿膠就是牛皮熬成的,只是后來因為“牛皮禁令”或禁殺耕牛而改為驢皮為主;豬皮也曾用來制新阿膠。事實上查閱文獻,有很多研究機構是做過對比測試,結論是牛皮、馬皮、騾皮、豬皮熬成膠,跟阿膠沒本質差別的;別的皮膠發展不起來,跟現在阿膠業的既得利益者控制行業,制造標準、輿論、市場障礙防止其它皮膠進入有關。還有值得一提的是各朝代都有以劣質皮料、廢革熬膠的充分利用可再生資源、環境友好的光榮傳統。

  【工藝制法】

  與李時珍同時代的盧之頤在自己的著作《本草乘雅半偈》中也曾詳細記載熬阿膠的方法:“煮法必以烏驢皮,刮凈去毛,急流水中浸七日。入瓷鍋內,漸增阿井水,煮三日夜則皮化。濾清,再煮粘稠,貯盆中乃成爾。冬日易干,其色深綠且明燥、輕脆。昧淡而甘。亦須陳久方堪入藥。”

  現在的阿膠廠當然不會再用瓷鍋煮三日夜化皮,這樣勞動效率在現代社會非餓死不可。不過2007年,東阿阿膠宣布“為搶救和保護中醫藥國粹——阿膠傳統生產工藝,東膠公司今天起重新嘗試完整的古方生產阿膠,并計劃逐步恢復阿膠古方生產線,以繼承和發揚阿膠這一滋補上品、補血圣藥。”這只是個宣傳喙頭。

  大家也不要迷信什么阿井水,阿井早在明朝就枯竭廢棄了。中藥學前輩王藥雨先生(1904~1979)在1957年曾作調查,結論是:“所謂古阿井,是只此一井,磚砌石口,全深4.2公尺,冬春枯竭,雨季則有水。當1953年10月間取水化驗時,值澇災之后,水深1.1公尺,內有青蛙污泥很多,化驗與一般常水無異”。老先生表示,這說明過去濫事宣傳的阿井水膠,純是欺人自欺之談。

  現代阿膠熬制的最大改進是用高壓容器加熱化皮,還引入自動化控制?;镜纳a流程是這樣:1選驢皮,2泡皮,3洗皮,4 刮毛,5切皮,6化皮,7離心分離高位罐過濾,8敞口鍋濃縮,9冷藏凝膠,10切膠,11晾膠,12擦膠,13滅菌,14二次晾膠,15化驗檢驗,16包裝。

其中有一個環節是古今不變的:泡皮,“選擇好的驢皮要放進泡皮池,水量以高出驢皮10厘米為宜,每天換水1~2次,浸泡驢皮5~7天”!每次新聞曝光阿膠造假時,從野阿膠廠到No.2福膠廠,記者都表示泡

微信關注

相關熱詞搜索:豬皮 阿膠 功效

[責任編輯:]

參與評論

食安中國 Copyright ? www.thecmccompany.com 2012-2015 版權所有 海淀分局網絡備案編號:1101085079,1101055372京ICP備09075303號-1

地址:北京市海淀區西四環中路39號萬地名苑2號樓504室(郵編100039) 聯系電話: 010-88825653 業務咨詢:010-88825689

全民彩票